気軽にいろんなピラフを楽しむための私の基本レシピ。フライパンひとつ、食べるまで30分の早さ♪ガス炊きは米が旨い！このレシピの生い立ち仕事柄ガスで米を炊くのは慣れてるので、ピラフもできるよね～と思い作ってみました。覚え書きです。
- 米 ２合
- 人参 小１本
- 玉ねぎ 小１個
- オリーブオイル(orバター) 適量
- 塩・こしょう 各少々
- コンソメ(顆粒) 小さじ２～３
- 水 約400cc
作り方
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1
☆下準備☆米は洗って水を切り、30分～1時間ほどおいておく。
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2
人参・玉ねぎは１cm弱くらいの角切りにする。
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3
フライパンにオリーブオイルをひき、人参→玉ねぎの順に時間差で炒める。
塩・こしょうをふり下味をつける。
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4
玉ねぎが透き通ってきたら米を加え、米が透き通ってくるまで炒める。
※焦がさないよう気をつけて
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5
米が透き通ってきたら、水とコンソメを加え全体を混ぜる。コンソメはしっかり溶かしきる。
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6
火加減を弱めの中火にして、７～８分くらい様子を見ながら炊く。
ぐつぐつ沸きます。
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7
鍋肌にのみ、ごくわずかに水分が残るくらいになったら、炊き上がり。少し食べてみて、芯がないかチェック。
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8
炊け具合OKなら、蓋をして10～15分蒸らす。
写真は蒸らしあがり。残ってたわずかな水分はなくなります。
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9
お皿に盛り、あればパセリを散らして完成。
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10
※ちょっと芯が残る時…大さじ２くらいの酒を全体にふりかけ、蓋をしてごく弱火で５分前後追加で加熱。
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11
９は芯の残り具合によって、回数や時間を調節してください。
コツ・ポイント米の下準備はしたほうがいいです。６で焦げが心配なら、沸騰したら少しだけ火を弱めて対応します。その場合は炊く時間が少し延びます。炊ける香りにも気を配ってみて(＾＾)少しくらい芯が残っても、10のようにフォローできるので大丈夫！
