米粉でサクッと食感♪
このレシピの生い立ち
給食メニューの代替で作りました。
材料
- エビ 3匹
- 切干大根 適量
- 枝豆(冷凍) 適量
- 人参 小1/10
- 米粉 大さじ1～1.5
- 水 大さじ1～1.5
- 塩 1～2つまみ
- 油 適量
作り方
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1
えびは皮を剥き、背綿をとる。切干大根は湯（分量外）に浸し、戻しておく。
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2
えび、切干大根は細かく切り、人参は千切りにする。
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3
米粉・水・塩をよく混ぜ合わせ、切った野菜と合わせる。
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4
卵焼用などのフライパンに油をいれ、熱する。
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5
スプーンで【3】をすくい、フライパンの中に入れ、焼き揚げる。
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6
片面が焼けたら、ひっくり返して、反対側も焼き揚げる。
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7
クッキングペーパーの上に出し、油をきったら出来上がり♪
コツ・ポイント
衣に塩を入れておくことで、味付け不要になります。また底の浅いフライパンなどで焼き揚げるため、具がバラけにくいです。※ひっくり返す時はそ～っと静かに。
