アレルギー対策バナナパウンドケーキ

卵、乳製品、イーストのアレルギー対策です。このレシピの生い立ちメモ

1. バナナ 中2本
2. ココナッツオイル 110g
3. 甜菜糖またはココナッツシュガー 180g
4. 強力粉 110g
5. 米粉 110g
6. 重曹 小さじ1
7. 塩 2つまみ
8. 豆乳 220cc
9. ナッツ類 50gくらい

1. 1

   粉を奮っておく。ココナッツオイルを電子レンジで温める。その間にケーキ型にココナッツオイルを塗っておく。

2. 2

   ボールにふるった甜菜糖と溶かしたココナッツオイルをヘラで混ぜる。オーブンを175〜185°に余熱。アメリカだと350F

3. 3

   2のボールに強力粉と米粉と塩と重曹を入れてさっくり混ぜて潰したバナナも混ぜる。

4. 4

   豆乳を入れてさっくり混ぜ、最後に砕いたナッツ類を入れて軽く混ぜる。※ホットケーキミックスより少し硬い生地になる。

5. 5

   型に生地を流し入れて、端が盛り上がるように整える。ナッツを上に並べるオーブンで45分で焼いたら出来上がり。