乳、卵、小麦粉不使用のクッキーです。
小麦粉のクッキーと違って歯応えがありますが、味はとっても美味しいです。
このレシピの生い立ち
アレルギー持ちの友人の子供のために作りました。
材料
- ココナッツオイル 50g
- 粗製糖 40g
- 米粉 70g
- アーモンドプードル 20g
- ココナッツフラワー 20g
- 豆乳 20-30g
作り方
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1
ボウルにココナッツオイル、粗製糖を入れ、ゴムベラでよく混ぜる。
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2
そこに米粉とココナッツフラワーを入れ、さらに混ぜる。
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3
豆乳を20g入れ、混ぜる。
米粉によって水分の吸い方が違うので、足りなければ少しずつ足して下さい。 -
4
生地はポロポロしていてもギュッと握ると塊になればokです。
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5
サランラップで綺麗な棒状にし、冷蔵庫で1hほど冷やす。
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6
オーブンを170度で余熱しておく。
天板（余熱なし）にオーブンシートを敷き切った生地を並べる。
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7
25分ほど焼き、焼き上がったら網に乗せて冷ます
コツ・ポイント
ココナッツフラワーとアーモンドプードルをココナッツファインに置き換えてもokです！
