卵アレルギーの息子にターメリックで黄色が鮮やかなお弁当を作りました。時短ドライカレーと一緒に食べるとおいしいお弁当です。
このレシピの生い立ち
卵の黄色が使えないので、代替え品を考えました。ターメリックに合うドライカレーは、材料を刻んでおけば朝でも簡単にフライパンで作れます！
材料
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 1/4本
- カレー粉 小さじ1/2
- ピーマン 1個
- ケチャップ 大さじ1
- ソース 大さじ1
- 豚ひき肉 100g
- ターメリック 小さじ1
- 米 1合
- ブロッコリー 4房
- マヨネーズ 適宜
- コーン 20g
- スライスチーズ 適宜
- のり 適宜
- 油 大さじ1
- 小麦粉（米粉） 大さじ1
作り方
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1
お米一合を炊くときにターメリックを加えて炊いておく。
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2
玉ねぎ、にんじん、ピーマンはみじん切りにし、油で炒める。
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3
ひき肉、カレー粉を加えさらに炒める。
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4
コーン、ケチャップ、ソースを加え酸味を飛ばすようにさらに炒め、ドライカレーのルウは完成。
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5
ブロッコリーは小房に分けて熱湯で茹でる。
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6
炊き上がったターメリックライスをお弁当箱に盛り、ラップをしてその上から成形する。
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7
ピカチュウの耳と目と口はのり、目の中はスライスチーズ、ほっぺはケチャップで飾り付け。
コツ・ポイント
ターメリックライスでピカチュウの黄色を出しました。ラップをして成形すると簡単に形が作れます。
