アルゼンチン赤海老と大和芋のソテー

アルゼンチン赤海老は、甘くってカラも薄いので丸ごと食べれます。大和芋のふわっとした食感も最高。見た目も豪華なエビのソテーこのレシピの生い立ち大和芋を使ってお好み焼きにしたら美味しかったので、海老とお好み焼きは相性もよさそう、ちょっと豪華になるかもと思って作ってみました。

1. アルゼンチン赤海老 8尾
2. 大和芋 １５０ｇ
3. 卵 1個
4. エルブドプロバンス 少々
5. 塩 少々
6. オリーブ油 少々

1. 1

   海老は、縦に半分に切って、開きます。背ワタがあればとります。

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2. 2

   大和芋は、すりおろし、卵と塩・エルブドプロバンスを入れて混ぜ合わせます。

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3. 3

   1のエビに、2をのせます。

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4. 4

   フライパンに、オリーブ油を熱し、3の大和芋の面からこんがり焼きます。

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5. 5

   こんがり焼けたらひっくり返して海老の面も焼きます。

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6. 6

   両面焼けたら、器に盛り好みでマヨネーズなどをかけて下さい。

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コツ・ポイント海老に切り込みを入れるときは、頭の部分と胴の部分を分けて切ると切りやすいです。海老も刺身用なので、強火で短時間でこんがりソテーしましょう。殻付きで焼くと、海老がぱさつかずに、しっとりと焼きあがります。