スイスのカフェによく置いてあるフルーツタルト(Wähe)です。プリン生地が特徴で、色々なフルーツで作ることができます。このレシピの生い立ちスイスで良く見かける定番のケーキ（タルト）を自宅でも作りたかった為。現地では「Wähe」と呼ばれています。
- ルバーブ（杏・りんごなどでもOK） 450g
- アーモンド粉 50g
- お好きなタルト生地 1枚
- プリン液の材料
- 砂糖 60g
- 小麦粉(薄力粉) 30g
- コーンスターチ 15g
- 卵(全卵) 3個
- 牛乳 150g
- 生クリーム 300g
- バニラエッセンス お好みで数滴
- ナパージュ液
- アプリコットジャム 80g
- 水 20g
作り方
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1
【下準備】オーブン予熱200℃／ルバーブを1〜2cmに切っておく
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2
タルト生地を型に敷いてフォークで生地に穴を開ける
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3
アーモンド粉をタルト生地の上にまんべんなく散らす
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4
ルバーブを型の中にまんべんなく敷き詰める
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5
プリン液の材料を上から順番に（砂糖→小麦粉→コーンスターチ→卵→牛乳→生クリーム）ボールに入れながら泡立て器で混ぜる
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6
⑤のプリン液をルバーブの表面が濡れるようにタルト型に回し入れる
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7
予熱200℃のオーブンで30〜40分焼く
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8
焼き上がりの前に、ナパージュ液の材料を鍋に入れて温める
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9
焼きあがったタルトが熱いうちに、刷毛でナパージュ液をタルトの表面に塗る
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ルバーブとアプリコットを半々で作ってみました♪
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こちらは洋梨とプルーンバージョンです。
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ベリー(ラズベリー&ブルーベリー)とりんごのコンポートの半々です！
コツ・ポイント・ルバーブは350g〜600g位の範囲でお好みで入れてください。・アーモンド粉はくるみやヘーゼルナッツなどの他のナッツでもOKです。ナッツの粉がなければ入れなくても問題ないです。・ルバーブをりんごやアプリコットに替えても作れます。
