インドの食事付きの電車などでは「ベジオアノンベジ」といわれるみたいで、案外ベジのがうまいみたいです。
このレシピの生い立ち
私の母のフランス人が懇切丁寧に教えてくれました。家を訪ねたところ「マタオマエカ！！イヤマジデクルナヨ！モウイイカラ！オシエルカラカエッテ！！キョウハナニ？インドカレー！？シラナイヨググレカス」って言ってましたが片言なのでよくわからんです。
材料
- 玉ねぎ 2個
- カリフラワー 1株
- じゃがいも 目視でカリフラワーと同じだけ
- にんにく 1〜2片
- しょうが にんにくと同量
- 油 適量
- トマトまたはトマト缶 400g
- パウダースパイス
- クミンパウダー 小さじ1〜2
- コリアンダーパウダー クミンの倍量
- ターメリック ちょうど良さげな色になるまで
- カイエンペッパー お好み
- ホールスパイス
- ブラックペッパー 10粒くらい
- シナモンスティック 1本
- マスタードシード 小さじ1くらい
- 鷹の爪 1本
- その他
- ガラムマサラ 適量
- 塩 適量
- 塩 適量
- シナモンスティック 1本
作り方
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1
ベジタブルカレーなのでベジータの気持ちになる。ビッグバーンアターック！と大声で叫ぼう。変人扱い待ったなしだね。
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2
玉ねぎはみじん切り、カリフラワーとじゃがいもは一口大に切る。にんにく、しょうがはすりおろす。
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3
フライパンに油を入れる。インドカレーは結構油入れてオーケー。まだ火はつけない。
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4
ホールスパイスを入れて弱火で加熱。シナモンスティックがなければシナモンパウダーでもいいが、7の段階で入れる。
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5
香りが立ってきてローリエの色が変わったらにんにく・しょうが、玉ねぎの順に入れて炒める。味がつかない程度に塩を入れる。
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6
玉ねぎが透き通ってきたら湯剥きしたトマトかトマト缶を入れる。さらにじゃがいもも入れる。
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7
じゃがいもに火が通るまで煮る。カリフラワーを入れて混ぜ、パウダースパイスを入れる。
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8
カリフラワーに火が通ったら塩で味を調えて、ガラムマサラで風味を調節。辛いのが好きならばカイエンペッパーを入れる。
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9
出来上がり。ナマステって言ってさっさと食う。
コツ・ポイント
インドカレーで「なんか足りねぇな」と思ったら試行錯誤せずに塩を入れてみてください。一味足りない場合大概塩です。
