アラ汁

魚のアラをぶつ切りにして、流水で洗った後、沸騰した湯にさっと通す。

鍋に水をはり、1で下処理をしたアラと千切りにした生姜、かつお節、こんぶを入れて沸騰させ、中火で5分ほど煮る。

大根、人参は細切り、ごぼうはささがき、しいたけは薄切りにして鍋に入れてさらに10分ほど煮る。

火を止めて味噌を溶き、好みで一味を加える。

別の鍋で沖縄そばを茹でる。

器に沖縄そばを盛り、アラ汁を注いで出来上がり。