牛肉と玉ねぎ、トマトを炒めて野菜とピタパンに詰めて、煉りごまソース(タヒーナ)をかけていただくアラビア風ピタサンドです。
- 練りごまソース(タヒーナ)
- ☆白煉りごま 大匙1
- ☆水 大匙1
- ☆米酢 大匙1/2
- ☆塩 小匙1/8
- ☆胡椒 少々
- ☆クミンパウダー 少々
- ピタパンに詰める具
- 玉ねぎ 1/2個(100g)
- ニンニク 1片
- 牛薄切り肉 150g
- トマト 小1個(100g)
- オリーブ油 大匙1/2
- ★塩 小匙1/2
- ★ガラムマサラ 小匙1/2~1
- ★胡椒 少々
- ベビーリーフ ルーコラ 適宜
- ピタパン 2枚
作り方
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1
☆の材料を順番に混ぜ合わせて練りごまソースを作る。ベビーリーフとルコラは冷水に放ってシャキッとさせ、水気を切っておく。
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2
玉ねぎは縦薄切り、ニンニクはみじん切り、トマトは種を除いて７㎜厚さのいちょう切り、牛薄切り肉は一口大に切る。
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3
フライパンにオリーブ油をしき２のニンニクと玉ねぎを炒め、牛肉を加えて色が少し変わる程度に炒める。
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4
３にトマトの半量を加えて強火で炒め、★で調味し、残りのトマトを加えて手早く混ぜ火を止める。
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5
器に１のベビーリーフ、ルーコラと４を盛り、１の練りごまソースを添える。ピタパンに詰めて、練りごまソースをかけて食べる。
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6
＊５のプレートは、そのままタヒーナソースをかけていただくと、ワインなどによく合いますよ。
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7
＊ピタパンの代わりに、軽くトーストした4枚切り食パンに、ポケットを作って詰めて食べてもおいしいです。
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8
＊練りごまソース(タヒーナ)を作るときに米酢をレモン汁+米酢、またはレモン汁にしてもおいしいですよ。
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9
＊クミンシードを乾煎りして、すり鉢ですり潰してパウダーにすると、香りも素晴らしいです。
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10
◆「ホームメイド☆ガラムマサラ」のレシピです。自家製は香りが違います！◆
コツ・ポイントクミンやいろいろなスパイスに浸け込んだ薄切り肉を塊にして回しながら焼くシャワルマ(ドネルケバブ)を簡単にアレンジしました。薄切り肉に塩、ニンニク、すりおろした玉ねぎ、クミンなどでしっかり下味をつけてから炒めてもおいしいと思います。お好みで。
