簡単＆お財布に優しい＆お洒落なアラビア風チキンライスです。ママ友ランチやパーティーにも活躍♪
このレシピの生い立ち
NYで人気のハラル・カートのチキン・ライスを家庭で気軽に作れるように、調味料も日本人向けに少しアレンジして作ってみました。
材料
- 米 １．５合
- ターメリックパウダー 小さじ1/2杯
- クミンパウダー 小さじ1/4杯
- 固形チキンスープの素 1/2個
- バター 大さじ２，３杯
- 鶏手羽かモモ肉 １０本か２枚
- ☆レモン汁 １個分
- ☆オリーヴ油 ５０ｃｃ
- ☆コリアンダーパウダー 小さじ1/2杯
- ☆塩・胡椒 適宜
- ☆しょうがのすりおろし １片分
- ☆にんにくのすりおろし ３，４片分
- ♪ヨーグルト（無糖） 1/2カップ
- ♪マヨネーズ 1/2カップ
- ♪パセリのみじん切り 大さじ２，３杯
- ♪りんご酢 大さじ３杯
- ♪砂糖 大さじ１杯弱
- ♪塩 適宜
- トマトのくし切り １個分
- ゆでたブロッコリー（小房に分ける） 小１株分
作り方
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1
鶏肉は塩・胡椒をまぶして１時間、冷蔵庫におきます。ここでは塩麹大さじ1杯半を入れました。
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2
ジップロックに☆の材料を入れて、手でもんで混ぜ合わせておきます。
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3
肉を入れて、よくもみ最低１時間おきます。前日の晩、用意しておくと便利です。
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4
♪の材料を合わせ、ソースを作っておきます。こちらも前日に用意しておけます。
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5
米をといで、分量分の水に夏は３０分、冬は１時間、うるかしておきます。
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6
固形スープの素を崩して入れます。ターメリック、クミンも加え、スイッチを入れます。
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7
今回、使用した調味料です。ターメリックとクミンの代わりにカレー粉、あるいはサフランで代用しても可です。
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8
鶏肉の水気を拭き取り、グリルするか（時間がかかりますが、カロリーダウン）少量の油（分量外）を敷いたフライパンで焼きます。
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9
肉をマリネしていた汁は小鍋に入れて、中火にかけ沸騰したら火を止め、焼きあがった肉にかけます。
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10
炊き上がったご飯をほぐし、バターを加えてよく混ぜます。
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11
ケーキ型などにご飯を詰め、お皿をかぶせてひっくり返します。トマト、ブロッコリー、肉を上に乗せ、ソースをかけます。
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12
ご飯の上に乗り切らなかった分は、別皿に出しておきます。
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13
子供用にはプリン型やカップケーキの型を使ってライスを盛るとかわいいです♪
コツ・ポイント
ライスは本格的にはバターで米を炒め、チキンスープで煮立てます。ここでは手軽に炊飯器を使用しましたが、本場の味がお好みの方は是非、フライパンかタジン鍋でお試しください。
