アメリカンチェリーは煮ると香りが引き立っていろいろなデザートに合います。季節限定のフルーツなのでこの時期に作りだめ♪
このレシピの生い立ち
毎年アメリカンチェリーが出始めると必ず作り置きします。
専用の種抜き機は２０年前から愛用のもの・・・
タルトやケーキのトッピング、アイスクリームのトッピングなどにももってこいです。
材料
- アメリカンチェリー 200g
- 甜菜糖 1/2カップ
- キルシュワッサー 大匙1
作り方
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1
輸入フルーツは、防かび剤などがかかっています。アメリカンチェリーは回帰水に１時間浸けてから水気を切っておく。
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2
1のへたを取り、種抜きで種を取り除いて鍋に入れ甜菜糖を加えて弱火にかけ鍋を揺らしながら沸騰するまで煮る。
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3
しぼみを防ぐため沸騰したら長く煮ずに火を止め蓋をして粗熱が取れるまで置きキルシュを加える。
コツ・ポイント
ぐつぐつ沸騰させるとチェリーがしぼむのでタルトなどに使用する場合は見栄えが悪くなります。
熱いうちにビンに詰めて蓋をすると常温で数か月間保存可能です。
小分けで使う場合は使う分量をジッパーバックに入れて冷凍保存がおすすめです。
熱いうちにビンに詰めて蓋をすると常温で数か月間保存可能です。
小分けで使う場合は使う分量をジッパーバックに入れて冷凍保存がおすすめです。
