アメリカンチェリーのマーブルチーズケーキ

フレッシュなチェリーが出回る初夏限定、幻のようなケーキです。このレシピの生い立ちほんの短い期間しか出回らないフレッシュなアメリカンチェリー。缶詰のチェリーでは味わえないおいしさをケーキにしてみたくて作りました。

1. 無塩バター 50g
2. ビスケット 100g
3. はちみつ 大匙1/2
4. アメリカンチェリー 100g
5. グラニュー糖 100g
6. クリームチーズ 250g
7. コーンスターチ 大匙1
8. 卵 1個
9. バニラ・エクストラクト 小さじ1/2
10. オレンジの皮すりおろし 1個分
11. 生クリーム 50ml
12. 仕上げ用アメリカンチェリー 10粒
13. 粉砂糖 少々
14. サワークリーム カップ1

1. 1

   型の側面・底面に紙をしく。バターとはちみつを鍋に入れて溶かし、砕いたビスケットに加えもみこむ。これを型に敷き詰める。

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2. 2

   チェリーは実をナイフで削って砂糖30gとともにフードプロセッサーにかける。小鍋に移して弱火で少々煮つめ冷ましておく。

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3. 3

   クリームチーズ、砂糖70gを入れてハンドミキサーで混ぜる。溶きほぐした卵を少しずつ加える。

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4. 4

   卵が混ざったらコーンスターチ、バニラ、オレンジの皮を加え混ぜ最後に生クリームを加えてまんべんなく混ぜる。

5. 5

   用意したビスケットの型に4のチーズを半量入れて広げる。次にチェリー・シロップの半量を流しその上に残りのチーズを流す。

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6. 6

   160℃で35~40分焼く。サワークリームをケーキの表面に広げ残りのシロップを中心に丸くのせて箸で矢羽模様に線引きする。

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7. 7

   良く冷やしてから型から外し、アメリカンチェリーをのせて、粉砂糖をふりかける。

コツ・ポイントチェリーの実を削るとき、服を汚さないように注意してください。