ズッキーニたっぷり使用。オイル最小限でも、しっとり〜。
このレシピの生い立ち
アメリカの定番おやつ。クルミをたっぷり入れるのが美味しいです。オイルを少な目に、作ってみました。
自分の覚書なので、今後変更する事もあります。
材料
- ズッキーニ 中１本
- ☆薄力粉 １４０ｇ
- ☆ベーキングパウダー 小さじ１１/３（８ｇ）
- ☆塩 ひとつまみ
- ☆シナモンシュガー 小さじ１/３
- 砂糖 ９０ｇ
- キャノーラオイル ６５ｇ
- 卵 L１個
- バニラエクストラクト 小さじ１/４
- くるみ ７０ｇ
- アップルソース（あれば） ５０ｇ
作り方
-
1
ズッキーニを千切りスライサーでカット。手で丸めて、水気を絞る。絞って１４０ｇでした。
-
2
型にオーブンシートをひく。☆を合わせてふるう。ふるう際、最後の小さじ１をクルミへ振りかける。オーブンを１８０度に余熱。
-
3
ボールに油を計り、卵を入れて混ぜる。
砂糖も入れて、更に混ぜると少しとろっとする。バニラ、アップルソースはここで。 -
4
粉をさっくり合わせる。ズッキーニもさっと合わせる。混ぜすぎないこと。
-
5
クルミを加える。粉をかけるのは、沈まない為。
-
6
３５０F（約１８０度）で５０分焼く。
竹串を刺して、焼けれていればOK。
コツ・ポイント
ズッキーニは、手で絞って１４０～１５０ｇでした。ベーキングパウダーが多目なのは、ズッキーニを入れると膨らみにくいのと、卵が少ない為です。
私は、アルミニウムフリーのBPを使用。
砂糖は、ブラウンシュガーでもOK。
私は、アルミニウムフリーのBPを使用。
砂糖は、ブラウンシュガーでもOK。
