折りパイ生地ではなく、練りパイ生地の素朴なアップルパイなので、作るのも簡単です♪
- 紅玉 ４つくらい（一個約１２０グラム）
- お好みの砂糖 皮.種をとったリンゴの約５０％の量（２４０グラム）
- 小麦粉 ２００g
- バター（マーガリンでも） １００g
- 牛乳 ５０g
- 砂糖 ４g
- 塩 １g
- ベーキングパウダー ２g
- 上塗り卵液 卵黄１個＋牛乳２０cc
作り方
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1
紅玉は皮を剥き、４つ切りにして、５〜７ミリくらいの薄切りにする。
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2
砂糖を加えて混ぜてから、火にかける。皮も少し入れるとピンクの煮りんごに☆（その時は白砂糖がおすすめ）
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3
混ぜながら、約１０分〜１５分くらい煮ると、黄色くなってきます。お好みの柔らかさで♪
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4
ザルにあげて煮汁を切り冷ます。煮りんごの完成！
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5
練りパイ生地を作る。
フードプロセッサーに、小麦後、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れて回す。
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6
１センチ角に切ったバターを入れて回す。
サラサラの粉チーズみたいになります。
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7
牛乳を加えて回し、生地がようやくまとまり出した頃に取り出して、生地を伸ばしてたたむを２、３回繰り返す。
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8
生地は冷蔵庫で３０分程寝かせます。
生地の完成！
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9
生地を１８０g取り、綿棒で伸ばしてパイ皿より大きめの円にして、パイ皿に敷く。フォークでさして穴を開ける。
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10
りんごを乗せて、シナモンをお好みで振りかける。
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11
上のパイ生地も同じように伸ばしてかぶせ、フォークで穴をあけ、お好みで飾り付け♪
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まずそのまま、余熱した２００度のオーブンで３０分焼きます。その後一旦取り出し、刷毛で上塗り卵液を塗る。
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13
１７０度に下げて、１０分焼く。
取り出して、リンゴの煮汁を刷毛で塗る。
１７０度で５分焼く。
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もう一度取り出して、煮汁を塗って、５分焼くと、さらにつやつやに〜♪（面倒なら省いてもオッケー）
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15
焼き上がり☆
冷めてからカットした方がいいです。
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おまけレシピ☆残った煮汁は、ショウガのスライスを入れて煮ると、甘〜いアップルジンジャーシロップになります(^_^)
コツ・ポイント練りパイ生地は、ボールに粉類入れて、バターをサラサラになるまで、手でこすり合わせて混ぜた後、牛乳入れてまとめてもできます。りんごを煮る砂糖は、きび砂糖でもいいけれど、皮を入れてピンクにする時は、白いお砂糖がおすすめです。
