アメリカザリガニと姫竹のチーズリゾット

見た目の綺麗なアメリカザリガニと爽やかな食感の姫竹のマリアージュ!クリーミーなチーズ味が合うんです♪

  1. アメリカザリガニ(食用) むき身10尾程度
  2. 生米(洗わない) 1合
  3. 姫竹(茹で) 5~6本
  4. 玉ねぎ 1/4個
  5. 600cc
  6. キューブコンソメ 2個
  7. ローリエ 1枚
  8. 粉チーズ 大さじ4
  9. 生クリーム 50cc
  10. オリーブオイル 大さじ3
  11. 塩コショウ 適宜

作り方

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    食用(市販品)でないアメリカザリガニはを参考にして泥抜きし、茹でて身を取り出します。

    • アメリカザリガニと姫竹のチーズリゾット作り方1写真
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    スープ(水+コンソメ)を温め、ローリエで香りを付ける(冷まさない)

    • アメリカザリガニと姫竹のチーズリゾット作り方2写真
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    みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルで透明感が出るまで炒める。

    • アメリカザリガニと姫竹のチーズリゾット作り方3写真
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    ザリガニを炒める。十分に火が通ったら食べやすい大きさにカットした姫竹を入れて軽く炒める

    • アメリカザリガニと姫竹のチーズリゾット作り方4写真
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    生米を入れてよく油を馴染ませる。

    • アメリカザリガニと姫竹のチーズリゾット作り方5写真
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    熱々にした1のスープを1/4ほど注ぐ。余り混ぜずに弱火で炊く

    • アメリカザリガニと姫竹のチーズリゾット作り方6写真
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    水分が無くなって表面にポコポコ穴ができたら更にスープを注ぐ。これを繰り返して20分ほど炊く

    • アメリカザリガニと姫竹のチーズリゾット作り方7写真
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    好みの硬さになったら生クリームと粉チーズを入れてよく混ぜ、塩コショウで味を調える

    • アメリカザリガニと姫竹のチーズリゾット作り方8写真
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    皿に盛り付け、粗びきこしょう、パセリなどを添える

    • アメリカザリガニと姫竹のチーズリゾット作り方9写真
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    を参考にしてアメリカザリガニの殻(及び非可食部)から取ったダシをスープとして使っても美味です^^

    • アメリカザリガニと姫竹のチーズリゾット作り方10写真

コツ・ポイント生クリームが無ければ牛乳やバターで代用も可です。アメリカザリガニをむきえびに、姫竹をエリンギやしめじなどのキノコに替えても良いかと思われます。

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アメリカザリガニ / オリーブオイル / キューブコンソメ / ローリエ / 塩コショウ / 姫竹 / / 玉ねぎ / 生クリーム / 生米 / 粉チーズ

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