アメリカザリガニと姫竹のチーズリゾット

見た目の綺麗なアメリカザリガニと爽やかな食感の姫竹のマリアージュ！クリーミーなチーズ味が合うんです♪

1. アメリカザリガニ（食用） むき身10尾程度
2. 生米（洗わない） 1合
3. 姫竹（茹で） 5～6本
4. 玉ねぎ 1/4個
5. 水 600ｃｃ
6. キューブコンソメ 2個
7. ローリエ 1枚
8. 粉チーズ 大さじ4
9. 生クリーム 50cc
10. オリーブオイル 大さじ3
11. 塩コショウ 適宜

1. 1

   食用（市販品）でないアメリカザリガニはを参考にして泥抜きし、茹でて身を取り出します。

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2. 2

   スープ（水＋コンソメ）を温め、ローリエで香りを付ける（冷まさない）

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3. 3

   みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルで透明感が出るまで炒める。

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4. 4

   ザリガニを炒める。十分に火が通ったら食べやすい大きさにカットした姫竹を入れて軽く炒める

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5. 5

   生米を入れてよく油を馴染ませる。

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6. 6

   熱々にした1のスープを1/4ほど注ぐ。余り混ぜずに弱火で炊く

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7. 7

   水分が無くなって表面にポコポコ穴ができたら更にスープを注ぐ。これを繰り返して20分ほど炊く

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8. 8

   好みの硬さになったら生クリームと粉チーズを入れてよく混ぜ、塩コショウで味を調える

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9. 9

   皿に盛り付け、粗びきこしょう、パセリなどを添える

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10. 10

    を参考にしてアメリカザリガニの殻（及び非可食部）から取ったダシをスープとして使っても美味です^^

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コツ・ポイント生クリームが無ければ牛乳やバターで代用も可です。アメリカザリガニをむきえびに、姫竹をエリンギやしめじなどのキノコに替えても良いかと思われます。