カレー粉で人参の臭みが消え、その上甘さも倍増。栄養たっぷりのスープで寒い冬ももう大丈夫。
このレシピの生い立ち
人参の臭みが嫌いな人でもカレー粉が入ったこのスープなら大丈夫。
材料
- 人参 350ｇ
- ジャガイモ 350ｇ
- 玉葱 150ｇ
- スープストック 750-900ｃｃ
- バター 大匙1.5
- カレー粉 小匙1/4
- 生クリーム 30-40ｃｃ
- 塩と胡椒 適宜
作り方
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1
玉葱と人参の皮をむき、スライスする。
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2
玉葱をバターでしんなりするまで炒める。その後カレー粉を加え、更に炒める。
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3
３に人参と半分の量のスープストックを加え、30分煮る。
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4
皮をむき、角きりにしたジャガイモを3に加え、更に20分煮る。水分が足りない時はスープストックを足す。
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5
軟らかくなった４をざるで漉す。
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6
残りのスープストックを5に足す。
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7
生クリームを加え、塩胡椒で味を調える。
コツ・ポイント
自分の好みのとろみ加減で最後にスープストックを加えてください。
生クリームも好みで量を加減してください。
生クリームも好みで量を加減してください。
