カスタードとアーモンドを加えただけでアップルパイが大変身。
このレシピの生い立ち
アップルパイに飽きた時、カスタードとアーモンドを加えてみました。
材料
- 空焼きしたパイ ２２cm(９インチ)
- 林檎 大きめ2こ
- 砂糖 大匙2
- ラム酒またはブランヂィー 大匙1
- 全卵 2こ
- 卵黄 ２個分
- 生クリーム 250ｃｃ（1C)
- 砂糖 70g（1/3C）
- バニラエッセンス 小匙1
- スライスしたアーモンド 1＆1/4C(1C)
- 砂糖 50g（1/4C)
- バター 大匙２
作り方
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1
皮をむき、スライスしたりんごをバターで炒め、少し柔らかくなったら、砂糖大匙２とラム酒を入れ、火を止める。
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2
空焼きしたパイにりんごを並べる。
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3
卵、砂糖70ｇ、生クリーム、バニラエッセンスを混ぜ、りんごの上から注ぐ。（パイからあふれ出ない程度に）
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4
160Ｃ（325Ｆ）のオーブンで20分ほど、中心が固まるか固まらないか程度に焼く。
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5
室温にしたバター大匙2と砂糖５０ｇ、アーモンドを手で混ぜ、それをパイ全体にかける。
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6
アーモンドをのせたパイを再びオーブンで15−20分焼く。
コツ・ポイント
アーモンドをのせてから、再び焼くので、最初に焼きすないように。
