形からブレッドと呼ぶけれど、アメリカのお母さんたちが作る、定番のバナナケーキ。混ぜるだけのお手軽レシピです。
このレシピの生い立ち
Betty Crocker’sという、アメリカの主婦のバイブル料理本から。ホントはバターミルクを使うんだけど、たいていどこの家庭でも常備している牛乳で十分！食べ損ねて黒くなったバナナの大量消費にぴったりです。（注：アメリカの計量カップ）
材料
- グラニュー糖 １+1/4ｃ
- バター（室温のもどす） 1/2ｃ
- 卵（L) 2個
- 柔らかくなったバナナ 3～4本（つぶして1.5c分）
- 牛乳 1/2ｃ
- バニラエッセンス 小1
- 小麦粉（All Purpose) ２+1/2ｃ
- ベーキングソーダ(重曹) 小1/2
- 塩 小1
- クルミなどのナッツ（粗刻み） １ｃ
作り方
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1
オーブンは350度に温めておく。型にバター（分量外）を塗っておく。バナナは皮をむいて、フォークをつぶしておく。
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2
ボウルに、砂糖と柔らかくなったバターを入れ、よくすり混ぜる。卵を溶いて、少しずつ加えて、その都度よく混ぜる。
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3
ここにつぶしたバナナ、牛乳、バニラを加え、よく混ぜる。粉類は合わせ振るいながら、混ぜる。ナッツを混ぜる。
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4
生地をすくって等分に型に入れ、オーブンで45～50分焼く。真ん中に竹串を刺して、何もついてこなかったらOK!
コツ・ポイント
通常は大きなローフパン1個または2個で焼くんだけど、時間もかかるし、真ん中まで火が通る間に、ふちが固くなるので、小さい型4個に分けて焼くようになったもの。バナナはつぶして、1回分ずつ冷凍しておくと便利。日本だと半分の量で作るといいかも。
