アメリカで作るいか大根

グータラな私のいか大根。このレシピの生い立ち近くのオーガニックマーケットで見つけた細めの大根。これまたたまたま見つけたカラマリ用のいかで作ってみました。計量はアメリカ式です。

1. 大根(細め) 1本
2. カラマリ用のいか(小ぶりです) 1/4もしくは1/2パウンド
3. ゆで卵(なくてもよし) 2個
4. 濃縮だし(5倍濃縮) 大さじ２
5. みりん 大さじ1
6. 酒 大さじ２と大さじ1
7. 砂糖 小さじ２

1. 1

   かなり細めの大根。葉っぱつきで売られてます。葉っぱ部分はまたの機会に。

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2. 2

   皮をむいて、輪切り。中央に火が通りやすいよう十字に切り目を入れる。

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3. 3

   イカはカラマリ用にすでに処理されていて、更に小さいので、煮ても硬くなりません。適当に小さく切り、大２の酒で臭みを切る。

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4. 4

   大根を1と1/2カップの水で煮る。半煮くらいの状態で、いかと残りの調味料を入れ、弱火でコトコト。ゆで卵も一緒に。

5. 5

   弱火で大根がお好みの硬さになるまで煮る。私はほろほろの大根が好きなので、1時間弱。それでもイカは硬くなりません。

コツ・ポイントこちらの普通のスーパーで売っている小ぶりのイカで作るのがポイント。すでに処理もされているので、帰ってきてブツブツと適当に切るだけ。これこそグータラな私にピッタリ。