アメリカうちのスペアリブ

超低温で約４時間。舌先でとろけるように柔らかいリブが完成。アメリカのテレビからですが、ソースは和風に。このレシピの生い立ちアメリカのテレビ番組でヒントを得て、たれを和風にしてみました。

1. スペアリブ（骨付き） １キロ
2. 塩 小匙１/２
3. 酒 １/４カップ
4. 玉ねぎ １個（１００グラム）
5. 大蒜、生姜 各２片
6. きび砂糖 ５０グラム
7. レモン（絞る、黄色い部分を剥いてミキサーに） １個
8. しょう油 １/４カップ

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   １．オーブンを１５０度に予熱する。天板にアルミ箔を大きめに二枚敷きリブをのせる。軽く塩を振り、酒を振り掛けてオーブンに。

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   ２．３時間半経ったら、アルミ一枚と一緒にオーブンから出し、油を捨て肉をハサミで切り離す。オーブンを２００度に設定する。

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   ３．玉ねぎ以下の材料を全部ミキサーに入れてソースにする。残ったアルミ箔にリブを戻し、ソースをかけて２００度で１５分焼く。

コツ・ポイントソースが余ったら小鍋で１０分位にて、ドレッシングにしてください。超低温度なので、外出の際はオーブンをとめて置けば、そのまま低音で調理が続きます。