アマンドショコラ

今回は、アーモンドとカシューナッツで作ってみました！作り方はざっとですので、分量だけ参考にしていただけたらと思いますこのレシピの生い立ちバレンタイン用です(*´-`)

1. お好みの素焼きナッツ（生でもOK） 90g
2. グラニュー糖 30g
3. 水 20g
4. バター 10g
5. クーベルチュールチョコレート（72%） 120g
6. ココアパウダー 適量
7. 粉糖 適量

1. 1

   鍋にグラニュー糖と水を入れて弱火で火にかける

2. 2

   泡立ってきたらナッツを入れて炒る

3. 3

   糖衣がけの状態になったら中火にし、さらに炒り続ける

4. 4

   キャラメリゼの状態になったら、火を止めてバターを入れ絡ませる

5. 5

   まな板等にクッキングシートを引きナッツをおろし、温かいうちに1粒ずつ分ける
6. 6

   ナッツを冷ましてる間に、チョコレートを溶かしテンパリングする

7. 7

   ボウルにナッツを入れ、チョコレートを6回くらい少量ずつ入れ、その都度混ぜる

8. 8

   チョコレートを絡ませたら、2等分にし、ココアパウダーと粉糖をふるいにかけながらボウルをゆすって絡ませる
9. 9

   ビンなどに入れて完成！

コツ・ポイントナッツにチョコを絡ませているときに、少し放置してしまいまとまって固まってしまったので、混ぜ続けるのが良いのかなと思います