アマランサス豆乳でたらこクリーム風パスタ

アマランサスのプチプチ感はまるでタラコ！バター＆生クリーム不使用、豆乳であっさりとしたクリーム仕立てにしました。このレシピの生い立ちタラコ不使用の和風タラコパスタをよく作るので、クリーム風も作ったら子どもたちに好評でした。

1. パスタ 300g
2. アマランサス 茹でる前の状態で約40ｇ
3. マッシュルーム 3個
4. 好みの青菜(ここではラッパを使用) 100ｇ程
5. 胡麻油 大さじ2
6. 塩 小さじ1
7. 醤油 大さじ1
8. 茹で汁 大さじ2
9. 豆乳 50cc〜100cc

1. 1

   アマランサスはよく洗って熱湯で8分程茹でて水切りしておく。マッシュルームは薄切りにする。青菜はざく切りにする。

2. 2

   鍋に胡麻油を熱し①を入れて炒める。塩と醤油で調味し、パスタの茹で汁と豆乳を入れ、温まったら火を止める。

3. 3

   パスタは表示時間−１分茹でて水切りせずに②の鍋に入れて、手早く全体を混ぜてよくからませる。

コツ・ポイント青菜は無ければ入れなくても良いですが、色味が鮮やかになる＆栄養UPの為に入れています。パスタを入れる前に汁を味見して、塩気が足りない場合は調整しておきます。豆乳は好みの濃度になるように調整して入れます。チリを入れたら明太たらこ風に！