ローマの3大パスタの1つ！
このレシピの生い立ち
今回はグランチャーレが手に入らなかったのでベーコン、ラード10gで代用して作りました！
材料
- パスタ（1.9mm） 140g
- グランチャーレ 50g
- ホールトマト 400g
- ペコリーノ・ロマーノ 10g
- 赤唐辛子（輪切り） 6粒
- 塩、きび砂糖 適量
- 茹で汁（塩分濃度1.4％）
作り方
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1
グランチャーレは1cm幅くらいのバトネ（細切り）にする。ホールトマトは軽く潰しておく。
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2
フライパンにグランチャーレを入れて弱火でカリッカリになるまで炒める
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3
カリッカリになってきたら赤唐辛子を加えてオイルに香りを移したらホールトマトを加える
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4
塩、きび砂糖で味整えながら20分煮詰めて行く。トロミが付いてきたら茹でたパスタ、剃ったペコリーノ・ロマーノを加える
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5
1分程炒めたらお皿に盛り付けてペコリーノ・ロマーノをかけて完成！
コツ・ポイント
シンプルな材料なので1つの工程を丁寧に作りより美味しく！
