アマゴの甘露煮圧力鍋

沢山釣れた時に冷凍保存が出来る甘露煮圧力鍋で作ると骨まで食べれますこのレシピの生い立ち塩焼き　唐揚げ　ピザ　燻製など色々試して今回は甘露煮にです

1. アマゴ 10匹
2. ほうじ茶 200cc
3. 砂糖 100g
4. みりん 100cc
5. 酒 100cc
6. 濃口醤油 100cc
7. 梅干し 2個
8. おろし生姜 こさし小さじ1

1. 1

   内臓と血合いを綺麗に取る
2. 2

   アマゴを素焼きして皮目をぱりっとさせる

3. 3

   圧力鍋に調味料とほうじ茶と梅干しおろし生姜を沸騰させ素焼きしたアマゴを重ならないように並べる

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   強火で圧力かけて20分弱火にして15分蓋を開けて汁が残っていたら弱火で汁をかけながら煮詰める
5. 5

   アマゴを素焼きする時に塩焼きもついでに作りました
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   完成

コツ・ポイント釣れた魚は針が有るかも知れないので口から内臓抜いて腹割って血合いも綺麗に掃除すること