アボカドをミネストローネに入れると、トロリとして美味しい☆
このレシピの生い立ち
アボカドをじゃが芋の代わりに入れたら美味しかった☆
材料
- アボカド 1個
- セロリ 1本
- ブロッコリーの茎 1茎
- 人参 2分の1本
- ナス 2分の1本
- 玉ねぎ 2分の1個
- トマト 2分の1個
- トマト缶 1缶
- 白インゲン豆缶 1パック
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オレガノ 適量
- 粉チーズ 適量
- 水 適量
作り方
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1
野菜をざくざく切る
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2
大きめに切ったアボカド、セロリの葉を分けておく（①の写真と別に）
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3
鍋にオリーブオイルをたっぷり入れ①の写真のトレーの野菜を入れよく混ぜながら炒め、塩、胡椒をする
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4
オリーブオイルが野菜全体に良く回り、くったりしたら、インゲン豆缶とトマト缶を入れ、水を野菜ひたひたに入れる
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5
全体に火が通ったら、②の野菜を足して、軽く混ぜ、オレガノを入れ、30分ほど煮込む
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6
全体がよく馴染むように。。
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7
お皿に盛ったら
オリーブオイルと粉チーズをかけて、できあがり
コツ・ポイント
追加で入れるアボカドは崩れすぎないように優しく煮込み、形を残します。野菜は家にあるもので、小松菜やパプリカ、ごぼう、蓮根なども美味しい。セロリの葉が残ってたら、ざくざく入れてしまいます。水は、野菜ひたひたに。翌日が野菜がくったりして美味しい
