アボカドと鶏もも肉とトマトの和風パスタ

醤油と味噌味の和風パスタです。このレシピの生い立ち昔居酒屋で豚肉とアボカドの炒めものを食べたことがあったのでそれをパスタに応用しました。

1. しょうゆ 小さじ2
2. パスタ 200g
3. 塩 適量
4. 胡椒 少々
5. 玉ねぎ 小1個
6. トマト 1個
7. アボカド 1-2個
8. 鶏もも肉 200g
9. ニンニク 1欠片
10. オリーブオイル 大さじ1
11. 味噌 大さじ1弱
12. 白ワイン 大さじ1.5

1. 1

   ニンニクは皮を剥き包丁の腹で潰す。トマトは湯むきして7mm角にきる。アボカドも皮を剥き1cmヵ角にきる。

2. 2

   玉ねぎは薄切りにする。鶏もも肉は小さめのぶつ切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを引き、加熱しニンニクの香りをオイルに移し、玉ねぎも加熱する。鶏もも肉も入れていためる。

4. 4

   3にトマトを入れて炒めしばらくしたらアボカドも入れて加熱する。1、2分したら白ワインと味噌を入れて味噌をよくとく。

5. 5

   別に鍋にお湯を沸かし塩を入れ沸騰したらパスタを所定の時間の1分ほど短く茹でる。茹で上がったら4のフライパンに移す。

6. 6

   5をよく混ぜて醤油を入れて味を見る。

コツ・ポイントアボカドは完熟の見極めが難しいですが加熱するので完熟でなくても大丈夫。トマトのゆむきは省略可です。