アボカドと卵と竹輪サラダ

アボカドが安かった時の簡単節約レシピ♪このレシピの生い立ちブロッコリーを入れたいけどお高い…。手軽に投入出来る物を冷蔵庫の中から探し出しました。意外と美味しかったので覚え書きです。

1. アボカド 1個
2. 卵 2個
3. 竹輪 2本
4. レモン汁 大さじ1
5. マヨネーズ 大さじ2
6. 塩コショウ 適量

1. 1

   卵を沸騰してから8分くらい茹でる。アボカドは半分に切り、種を取り、角切りにしてレモン汁をふりかけて15分程置いておく。

2. 2

   ゆで卵の殻を向き、半分に切って6等分する。竹輪は斜め切りにする。

3. 3

   レモン汁に付けて置いたアボカドに切ったゆで卵と竹輪を入れ、マヨネーズと塩コショウを入れて混ぜる。お皿に盛って完成。

コツ・ポイントレモン汁をアボカドにしっかりふりかけること。色止めです。残ってもしっかりラップしておけば翌日のお昼ご飯までは食べられます。