アボカドとクリームチーズの鰻寿司

押しずしの型がなくても洋風の裏まき寿司に鰻を乗せたスタミナたっぷりこくうま鰻寿司です。このレシピの生い立ちドラゴンロールの鰻、アボカド、クリームチーズの組み合わせが大好きなので、土用丑の日にアボカドと鰻をチェンジして鰻を主役にさせてみました。

1. 酢飯 お茶碗３～４杯分くらい
2. 鰻 １本
3. アボカド 1/2個（縦にスライス）
4. 卵 ２個
5. 酒、塩、 適量
6. クリームチーズ ２０ｇ
7. 海苔 １枚

1. 1

   卵に酒、塩を加えて厚焼き玉子をつくり、１ｃｍ角くらいに切る。

2. 2

   鰻はレンジで４０秒温めておく。具は同じくらいの太さにそろえて切る。アボカドはレモンで変色を防止する。

3. 3

   スダレに2/3の長さにカットした海苔を置き、酢飯を海苔一面にしっかり敷き詰める。
4. 4

   スダレの上にラップを敷き、３を裏返す。

5. 5

   大葉を敷き、厚焼き玉子、アボカド、クリームチーズを乗せてラップごときつめに巻く。
6. 6

   ラップをそっと開けて鰻を上に乗せて再びラップで包んでスダレで巻く。そのまま１０分くらい落ち着かせる。
7. 7

   ラップの上から切ると綺麗に切れます。
8. 8

   お好みで山椒の葉を乗せても・・。
9. 9

コツ・ポイントラップをしっかり張って切ると綺麗に切れます。