アボカドとカレー風味のパスタ

アボカドは皮をむき、種を取る。２ｃｍ角に切っておく。レンコンは皮をむき縦に４つ割して、５ｍｍ幅の薄切りにする。

レンコンに薄く片栗粉をつけ、フライパンに油を入れて、中火でレンコンをカリッとするまで炒めて、取り出しておく。

ほうれん草は、沸騰湯に入れて、再び沸騰したらザルにあげて、流水にかけ粗熱が取れたら水気を絞る。3㎝幅に切る。

人参は星型で切り抜き、耐熱皿に入れて、かぶるくらいの水を入れ、レンジ(600wで20～30秒)かけ柔らかくする。

フライパンを火にかけ、温まったら、オリーブ油と油を軽くきったツナを入れ、アボカドと茹でたほうれん草を入れて炒め合わせる。

塩コショウ、カレー粉を入れて味付けをする。

パスタを表示通りに茹でる。

※今回は1.6㎜のパスタで7分茹でました。

先に炒めた具と、湯切りをしたパスタを合わせる。

お皿に盛り付け人参をのせる。レンコンチップスと、カッテージチーズを散らす。