アプリコットとココナッツとビスケットを練りこんだだけの美味しいお菓子です。
このレシピの生い立ち
カフェで見かける甘いココナッツスライス。
ココナッツを多めにしアプリコットを入れて、ビスケットとコンデスミルクを使いきれる分量にしました。
材料
- 胚芽ビスケット 250g
- 干しあんず（細かく刻む） 150g
- ココナッツファイン 120g
- コンデスミルク 400ｇ弱のを１缶
- 無塩バター 125g
- チョコレートアイシング
- アイシングシュガー 150g
- ココアパウダー(無糖) 大さじ２
- 熱湯 大さじ2～３
作り方
-
1
胚芽ビスケットをFPで砕きます。
28cm×18cm（目安）の型にクッキングシートを敷いておきます。 -
2
ボールに砕いたビスケット、刻んだ干しあんず、ココナッツファインを入れておきます。
-
3
鍋にコンデスミルクと無塩バター（溶けやすいように小さくしておく）を入れ、中火にかけてバターが解けるまで混ぜます。
-
4
2．に3．を入れて、よく混ぜます。
-
5
こんな感じになります。
-
6
型に入れます。
-
7
上からラップをかけて、ぎゅうぎゅうと押して、ラップを外します。
-
8
アイシングを作ります。
アイシングシュガーとココアをボールに入れて混ぜておき、熱湯を入れて手早くかき混ぜます。 -
9
固めのアイシングですが、見た目を見にせずにとりあえず均等に,７．の上に乗せます。
-
10
クッキングシートを被せ、暖かい手で押さえつけたりなでたりすると、表面が滑らかになります。
-
11
このままの状態で冷蔵庫で1時間寝かせます。
冷蔵庫から取り出したら、上に被せたクッキングシートをそっと剥がします。 -
12
ねっとりしているので、ゆっくり丁寧に切って、シートから剥がし、タッパーなどに入れて冷蔵庫で保存します。
コツ・ポイント
型に入れたらぎゅうぎゅうに押すことです。
アイシングシュガーの苦手な方は、ミルクチョコレートを溶かして塗っても美味しいです。
胚芽ビスケットがない場合は、普通のビスケットでも美味しくできます。
アイシングシュガーの苦手な方は、ミルクチョコレートを溶かして塗っても美味しいです。
胚芽ビスケットがない場合は、普通のビスケットでも美味しくできます。
