ガシラと並び明石浦を代表する根魚アブラメ。
身離れが抜群に良く、小振りのアブラメは煮付けが最高です！
このレシピの生い立ち
マダイ、スズキと並び明石浦を代表する白身魚のひとつです。小振りのアブラメは刺身にするのは大変ですが、煮付けは定番かつそのおいしさを存分に味わえ、煮汁を冷やして固めた煮こごりは熱々のごはんにのせて頂くと絶品です！
材料
- アブラメ(中) 3～4尾
- 生姜（スライス） ５～6枚
- 酒 1カップ
- 砂糖 大さじ1.5～2
- しょう油 大さじ３
- みりん 大さじ２
作り方
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1
アブラメはウロコ、エラ、はらわたを取り除き丁寧に洗う。
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2
フライパンに生姜、酒を入れて熱し、沸騰したらアブラメを入れ、落とし蓋をして強火で一気に加熱する。
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3
砂糖、醤油、みりんの順に加え照りがでるまで数分煮詰める。
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4
照りがでてきたら完成。
煮汁を冷蔵庫で冷やせば煮こごりも出来る。
コツ・ポイント
中まで火が通ったら火を止め一度冷まし、再度加熱するとより味が浸み込みます。
