材料が揃えば簡単にフィリピンの家庭料理を作ってフィリピン旅行気分に！！
このレシピの生い立ち
たまたま見かけた本に載っていたので、ハロウィン用の料理に一緒に作ってみました。アドボは、魚介類や青菜でもできるようです。レシピは、ちょっとアレンジしてあります。
材料
- 豚バラブロック 300g
- 豚スペアリブ 6本
- ☆ニンニク 2かけ
- ☆醤油 大さじ4
- ☆酢 大さじ3
- ☆ローリエ 2枚
- ☆胡椒 少々
- 水 2カップ
- 玉ねぎ 1/4個
- 酢 大さじ1〜3
- うずらの茹で卵 お好みで4個くらい
作り方
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1
ボウルに☆の材料とお肉とスペアリブを入れて混ぜて、冷蔵庫で一晩くらい漬け込む。
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2
玉ねぎは、1㎝の角切りにする。
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3
1の肉を鍋に漬け汁ごとあけ、水と2の玉ねぎを加えて中火で2時間くらいから汁がほとんどなくなるなで煮る。
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4
うずらの卵の茹で卵を作って3に入れて煮る。仕上げにお好みで酢を加え、ひと煮立ちしたら出来上がり。
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5
＊ハロウィン用に盛り付けました。
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6
＊酢をつかうので、鍋が傷まないように、ステンレス鍋か土鍋が良いようです。テフロン加工などは、はがれるかもしれないです。
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7
＊無添加焼肉のタレを醤油の量を減らして入れても良いです。
コツ・ポイント
スペアリブに切れ込みを入れておくと食べやすいと思います。お肉は、手羽元や手羽先、鶏レバーなども一緒に入れても良いようです。レバーを入れる時は、漬け込まないで、煮る前に筋や脂肪、心臓の血の塊を取り除いて一緒に煮込んでください。
