アイシングが決め手！！リッチ生地に キャラメルりんごのフィリング♪絶対おススメ！このレシピの生い立ちパン教室で習いました。あこ酵母⇒ドライイーストに変えて
- パン生地
- 強力粉 250g
- 砂糖 20g
- 塩 2g
- 無塩バター（マーガリン） 30g
- 卵 1個⇒ドゥリル用に大さじ1取る
- 水 卵とあわせて145ml
- ドライイースト 小さじ1（2.8g）
- りんごフィリング
- りんご 大1個
- グラニュー糖 30g
- 水 大さじ2
- 無塩バター 10g
- シナモン 適量
- アイシング
- 粉糖 20g
- コアントロー 5～7g
- ドゥリル用卵
作り方
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1
[パン生地]パン生地の材料をパンケースに入れて、『パン生地コース』スタート
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2
[フィリングを作る]りんごを薄く、くし型に切る
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3
フッ素加工のフライパンに、グラニュー糖と水を入れ、中火にかける。まわりが黄金色に変わるまでそのまま…ゆすらない
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4
まわりが黄金色になったらゆする。全体が飴色になればバターを加えなじませ、りんごを入れ水分を飛ばし、しんなりすればOK。
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5
お好み量のシナモンをふり、あら熱をとる
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6
[成形]生地を取り出し、ひとまとまりにして、15分休ませる。麺棒で20×45センチの長方形に伸ばす。
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7
フィリングを横一列に並べ、手前からきつめに巻く。巻き終わりはシッカリとめ、オーブンシートを敷いた天板にのせる（とじ目下）
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8
[仕上げ発酵]28度の場所で50～60分発酵させる。（2倍になればOK）
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9
[ドゥリル]発酵終了したら、4ｃｍ間隔で切り込みを入れる。（中身が見えてもOK）溶き卵を刷毛で塗る
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10
[焼成]電気オーブン…220℃で予熱 して200℃に下げて15分焼くガスオーブン …200℃で15分焼く
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11
[アイシング]粉糖にコアントロー（オレンジリキュール）を混ぜるだけ
※コアントローが無ければレモン汁で代用可
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12
線が描けるくらい
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13
粗熱がとれたら、アイシングをのせる
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14
キャラメルりんごのフィリングた～ぷり！レモン風味のアイシングがサッパリリッチ生地でふわふわ
コツ・ポイント※工程③で黄金色（べっ甲色）になればすぐバター、りんごと加える。焦げない事…苦味が出ます。
