生地から手作りをして、ノンフライヤーで焼いています！このレシピの生い立ち生地の作り方を簡単でおいしいさんのレシピから参考にしました！
- 生地
- 強力粉 80g
- 薄力粉 10g
- 水 45cc
- 塩 1g
- 溶かしバター 10g
- バター 80g
- りんご煮
- りんご 半分
- 砂糖 10g
- コアントロー（酒） 少々
- りんごジャム 少々
- シナモン 好み（5g程度）
- カスタードクリーム
- 卵黄 1個
- 牛乳 125cc
- 薄力粉 10g
- バニラエッセンス 少々
- 砂糖 18g
作り方
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1
カスタードクリームの卵黄と砂糖を混ぜて白っぽくなるまでホイップする。（卵臭さを無くす）
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2
牛乳を入れて混ぜる。その後、鍋に入れて中火で混ぜる。焦げない程度に混ぜて好みの硬さで火を止める。（固めの方が良い）
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3
常温で冷まして冷蔵庫へ入れる。カスタードクリームの完成。
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4
りんごをある程度の大きさに切り、塩水に漬ける。馴染んだ頃に取り出し2mm程度に切っていく。
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5
りんごとコアントロー（リキュール）、砂糖、りんごジャムを混ぜながら中火で煮詰める。
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6
煮詰まったらシナモンを入れて常温で冷まして完成！
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7
薄力粉と強力粉と塩を混ぜて水を入れる。全体的にダマになってきたら溶かしバターを入れて混ぜる。玉状にする。
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8
ラップでくるみ、1時間程度冷蔵庫で寝かせる。
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9
厚さ3mm程度に伸ばして薄く切ったバターを包む。包んだら麺棒等で少し伸ばして馴染ませる。※打ち粉は強力粉です。
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10
それを三つ折りにて冷蔵庫で30分休ませる。その後、縦横交互に伸ばしては折る作業を5回繰り返す。
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11
5回折り曲げて冷蔵庫で30分程度休ませたら伸ばして底の型を取り、付けて均等に伸ばす。
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12
生地の余った部分を棒状に切る。
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13
カスタードクリームを敷き、りんごを円状に入れる。
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14
棒状に切ったのを格子状に編み込んで端を底の生地とくっつける。卵黄と水を溶き、表面に薄く塗る。
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15
ノンフライヤーを200℃以上で温め、200℃を13分、180℃を20分で焼く。その後は出さずに5分程度蒸らす。
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16
型を外し、完成！
コツ・ポイントノンフライヤーでやりましたが、オーブンでも可能です！リキュールとりんごジャムで本格的な味付けになります。
