欧米では秋の定番デザート、アップルクランブル。小麦・乳製品なしで作りました。自分用覚書。
このレシピの生い立ち
北米で林檎狩りに行った後、大量の林檎を消費するのに作るアップルクランブル。ヴィーガン・グルテンフリーで作るのに、色々なところのレシピを合わせて自分なりに作りました。
材料
- フィリング
- 林檎（甘いもの酸っぱいものなど混ぜて） 中８個
- レモンジュース 少々
- 砂糖 1/3カップ
- 片栗粉 大さじ1
- 塩 少々
- クランブル
- 砂糖 1/4カップ
- 米粉(Rice Flour） 1/4カップ
- 片栗粉 1/4カップ
- アーモンドフラワー（もしくはアーモンドプードル） 1/2カップ
- （米粉からアーモンドフラワーまで 約1カップ）
- グルテンフリーオーツ 1.5カップ
- シナモンパウダー（なくてもＯＫ） 小さじ1/4
- ヴィーガンバター(Earth Balance) 1/3カップ
作り方
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1
オーブンを 375F (190C位)に温める。
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2
ヴィーガンバターは溶かしておく。
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3
りんごはくし切りにしたものを５ミリくらいの厚さに切る。
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4
切った林檎をボウルに入れ、フィリングの材料と混ぜ、林檎にまんべんなくコーティングする。
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5
ベーキングトレー（今回私は１０インチの丸皿を使いました）い林檎を入れて置いておく。
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6
クランブルを作る。粉類（ヴィーガンバター以外）をボウルに入れ混ぜる。
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7
ヴィーガンバターを入れ混ぜる。全体的にボロボロになったらクランブルの出来上がり。
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8
オーブンで４５分程度焼く。林檎が柔らかくなり、クランブルの表面にこんがり焼き色がつくまで。
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9
クランブルの中に、刻んだ胡桃などナッツを入れても美味しいです。
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10
このまま食べても美味しいですが、アイスクリームを添えたり、脂肪分高いクリームなどをかけて食べる人が多いです。
コツ・ポイント
計量カップは１カップ250ml。
