初めにお肉を茹でるので、アッサリだけどシッカリとしたピリ辛な味付けになっています。上にかけるタレが絡んで、相乗効果をうみ出してます♪
このレシピの生い立ち
豚肉のリクエストだったので、スペアリブにしてみました。
材料
- 豚のスペアリブ ５００ｇ
- ニンニク ５片
- ナス １本
- シイタケ ４枚
- ●豆板醤 小１
- ●甜麺ジャン 大２
- 塩・こしょう 適量
- ☆新玉ねぎ １／４個
- ☆あさつき １／２束
- ☆りんご １／４個
- ☆バルサミコ酢 大１
- ☆ポン酢 大３
- 温野菜 お好きな物
作り方
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1
スペアリブにシッカリ目に塩・こしょうを振る。鍋に入れ、ニンニクの芽を取ったもの、ヒタヒタの水を注ぎいれ、火にかける。アクを取りつつ１５分くらい茹でる。
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2
リンゴはすり下ろし、玉ねぎはみじん切り、あさつきは小口切りにし、☆の調味料を全て混ぜ合わせる。
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3
（１）のお肉を取り出し、再度、塩・こしょうをしてフライパンで焼く。半分に切ったシイタケ、２ｃｍ幅の斜め切りにしたナスも一緒に焼き、塩・こしょうする。
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4
お肉に焼き色が付いてくれば、混ぜ合わせた●を万遍なくお肉に塗りつつ、焼いていく。
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5
カボチャ・ブロッコリー・ニンジン等、お好みの野菜を蒸しておく。
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6
お肉にシッカリと火が入れば、お皿に盛り、（２）のタレをかけて、温野菜を添えれば出来上がり。
コツ・ポイント
お肉は、豚バラ・鶏肉なんかでもいいですよ。塩・こしょうはしっかりとして下さいネ。バルサミコ酢がない時は、ワインビネガーでも、いいですよ。
