野菜とベーコンのうま味が効いた、具だくさんスープです。
このレシピの生い立ち
寒い季節に飲みたくなるミネストローネに、アスパラガスとベーコンを入れてアレンジしました！
材料
- アスパラガス 4本
- ブロックベーコン 50g
- じゃがいも 1個
- たまねぎ 1/4個
- にんじん 1/4本
- にんにく 1片
- オリーブ油 大さじ1
- 水 400ml
- ホールトマト缶 200g
- 顆粒コンソメスープの素 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- パセリ 適量
作り方
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1
今回のおすすめ食材は、アスパラガスです。
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2
アスパラガスは根本の硬い部分を切り、下から3cmの硬い皮をピーラーでむいて、1cm幅の斜め切りにする。
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3
じゃがいも、たまねぎ、にんじん、ベーコンは1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
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4
鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらベーコン、じゃがいも、たまねぎ、にんじんを加えて炒める。
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5
野菜がしんなりしたら、アスパラガスを加えてさっと炒める。
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6
ホールトマトをつぶしながら加え、水、コンソメを加える。
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7
煮立ったら弱めの中火で10分ほど煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
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8
器に盛り付け、パセリを散らす。
コツ・ポイント
野菜の大きさは切りそろえると食べやすくなります。アスパラガスは大きめに切ると彩りよく仕上がります。煮詰まったら水を加えて調整してください。
