アボカドソースを使ったサラダです。アボカドソースは色々ありますが、当レシピはきび砂糖使用の甘口ソースです。
このレシピの生い立ち
アボカドが食べたかったので。
材料
- アスパラガス 4本
- トマト 1個
- アボカド 1個
- アンチョビ 10g
- 〈ソースの材料〉
- レモン汁 小さじ1
- きび砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- EVオリーブ油 大さじ1
- 粗びき黒こしょう 少々
作り方
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1
アスパラガスは固い根元を落として、固い皮をピーラーでむく。長さを半分に切る。熱湯で2分茹でてザルにとり、粗熱をとる。
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2
トマトはヘタを取りのぞき、6等分の横輪切りにする。器に盛りつける。
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3
アボカドは縦半分にぐるりと包丁をいれ、半分にひねり割る。種と皮を除く。アンチョビは粗く刻んでおく。
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4
フードプロセッサーにアボカドとアンチョビ、〈ソースの材料〉をいれ、なめらかになるまで撹拌する。
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5
トマトにソースをかけて、アスパラガスを飾る。
コツ・ポイント
きび砂糖がなければ上白糖でも大丈夫です。アボカドは追熟した方がなめらかです。アボカドは野菜的果実と言われる果物と分類されています。「森のバター」と言われ、不飽和脂肪酸が多いと有名ですが、たんぱく質や食物繊維も多い食べ物です。
