食卓を鮮やかに彩る万能野菜、アスパラ！素材の味を活かしたシンプルな味付けです。
このレシピの生い立ち
アスパラギン酸やルチン、ビタミン類と、成人予防や美容効果に期待できる栄養素が盛りだくさんなスープを作りたくて！
材料
- アスパラガス ７５ｇ
- 玉ねぎ ６０ｇ
- バター １０ｇ
- ご飯 大さじ２
- 固形スープの素 １個
- 低脂肪牛乳 １カップ
- 塩、こしょう 少々
作り方
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1
アスパラは根元の硬いところを取り、塩ゆでする。
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2
茹であがったら穂先４㎝を切り、残りは薄切りに。茹で汁１カップは取っておく。
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3
玉葱は薄切りにし、ご飯を加えて煮る。沸騰したら火を止め、牛乳・アスパラを入れる。
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4
ミキサーに(２)を入れ、滑らかに攪拌し、網を通して鍋に戻し温め、塩・こしょうで味を調え器に入れ、穂先を添える。
コツ・ポイント
●湯に塩を入れ、まず根元側を茹で、１０～２０秒後に穂先側をゆでます。１分半くらい。ゆであがったら冷水に取るのが一般的ですが、自然に冷ますと甘味が残ります。
●低脂肪牛乳を使ってシンプルな味に仕上げてます。牛乳・豆乳ならご飯は控えめに。
●低脂肪牛乳を使ってシンプルな味に仕上げてます。牛乳・豆乳ならご飯は控えめに。
