巻けるモノなら何だって！
このレシピの生い立ち
具材を揃えられて、作って！と言われたので、作りました。
材料
- 豚肩ロース薄切り 200g
- アスパラガス 10本
- エリンギ １本
- 粗びきコショウ 適宜
- ミル挽き山塩 適宜
- 片栗粉 適量
- なたね油 大さじ１＋
- ★しょうゆ麹 大さじ２
- ★日本酒 大さじ２
- ★みりん 大さじ２
- ★砂糖（きび糖） 大さじ１
作り方
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1
アスパラガスを茹でます。まず、根元の方を20秒、そのあと全体を２分です。今回は、半分に切ってから茹でました。
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2
お湯を捨てて、ざるで粗熱を取ります。
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3
お肉を広げて軽く塩、コショウします。
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4
２のアスパラガスと薄切りにしたエリンギを巻いて、片栗粉をまぶします。
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5
フライパンにごま油をひいて、肉巻きを並べます。
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6
あらかじめ★を合わせて作っておいた調味液です。
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7
６の調味液を流し込み、中弱火～中火で蒸し焼きします。
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8
転がし焼いて仕上げます。アスパラは加熱済みですし、エリンギは薄目にスライスしてあるので、時間は要しません･･･たぶん。
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9
片栗粉が絡まっているので、餡みたいな感じになって出来上がりです♪
コツ・ポイント
醤油でなくて、しょうゆ麹を使います。出来上がりがちょっとちがう感じになります。
