アスパラと筍蓮根のバルサミコ醤油ソース

水煮を使った簡単料理です。このレシピの生い立ち春の季節のものが食べたくて作りました。

1. アスパラ 1束
2. 蓮根水煮 1袋
3. 筍 1袋
4. 砂糖 小さじ3
5. バルサミコ 適量
6. 醤油 適量
7. バター 20g
8. みりん 適量

1. 1

   アスパラは、4cmカットにして、沸騰したお湯に塩小さじ三分の一を入れて茹でる。
2. 2

   筍、蓮根を水を切る
3. 3

   ザルに開けて水切りする。
4. 4

   バター20gをフライパンに入れて、筍、蓮根を炒める。焦げ目と脂がまわる程度によく絡める。
5. 5

   茹でたアスパラに、砂糖小さじ3、バルサミコソース一回りかけ、醤油大さじ2、みりん一回りかけを入れてよく煮詰める。
6. 6

   味を調整して、出来上がり。

コツ・ポイントよく煮詰めて味を絡めると、牛肉ソテーなどの付け合わせにも！