色鮮やかなアスパラが食欲そそります。
このレシピの生い立ち
下味に砂糖を入れることで、牛肉が柔らかくなります。
材料
- アスパラ ３本100g
- 牛薄切り肉 100g
- 砂糖 小さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- コショウ 少量
- 油 小さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1
作り方
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1
アスパラは、４センチに切り、塩をふり、熱湯に入れてさっとざるにあげる。
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2
牛肉に砂糖、コショウ、酒、しょうゆで下味をつける。
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3
フライパンに油を入れ、牛肉を炒め、色が変わってきたら、1.のアスパラを加え炒め、オイスターソースを回し入れる。
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4
片栗粉小さじ1に水小さじ2を混ぜて水溶き片栗粉をつくり、3.に回し入れ、全体に出てきた水分をまとめる。
コツ・ポイント
熱湯にさっとアスパラをくぐらせることで、色止めになり、調味料も馴染みやすくなります。みじん切りにんにく、しょうがを入れるとさらに美味しくなることは、炒めもの定番ですが、コショウ、オイスターソースを入れるので、省略可能です。
