アスパラとラタトゥイユのアンチョビパスタ

アンチョビ風味のシャキシャキアスパラと、とろっとしたラタトゥイユ、食感でも楽しめます♪ラタトゥイユの具材はお好みで。
このレシピの生い立ち
野菜をたくさん食べたくて。

材料

  1. パスタ 150g
  2. アスパラ ５〜8本
  3. えのきだけ 一袋
  4. ラタトゥイユ お玉３〜４杯
  5. オリーブオイル 大１
  6. アンチョビ（ペーストチューブ） 10cm〜
  7. ブラックペッパー 適量

作り方

  1. 1

    パスタを茹でる。アルデンテで。

  2. 2

    アスパラの根元の固い部分はピーラーで皮をむき、２cmのそぎ切り。えのきは根元を取って、半分の長さに切る。

  3. 3

    ライパンにオリーブオイルとアンチョビを入れ２を軽く炒め、蓋をして蒸す。味見してアスパラに火が通っていたらお皿に取り出す。

  4. 4

    パスタをフライパンに入れ、えのきとざっとまぜ、ラタトゥイユも加え軽く火を通す。味を見て薄ければお塩を。

  5. 5

    お皿に盛り、アスパラをのせてブラックペッパーを振ればできあがりです！

  6. 6

コツ・ポイント

アスパラのシャキシャキ感を味わっていただくために、アスパラはお皿に出すことです。盛りつけも綺麗にできます◎

今回のラタトゥイユは、玉ねぎ、トマト、にんじん、タイム、にんにく、オリーブオイル、塩だけで作りましたが十分おいしかったです◎

Tags:

えのきだけ / アスパラ / アンチョビ（ペーストチューブ） / オリーブオイル / パスタ / ブラックペッパー / ラタトゥイユ

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