アスパラとトマトの大豆サラダ

緑黄色野菜と畑のお肉(大豆)のコラボ！栄養満点、ツナが旨味をプラスしてくれて、子どもでも食べやすいサラダになりました♪このレシピの生い立ち大豆たんぱく質の摂取が不足しがち…でも煮豆や納豆、ミネストローネ…レシピがマンネリ化。でも手間はかけたくない！サラダに投入しちゃいました。市販のドレッシングは添加物が気になるので、簡単に手作りを心がけています。

1. アスパラガス ３本
2. トマト １個
3. ツナ缶(ノンオイル) １缶
4. ほうれん草 １把
5. 大豆の水煮 一袋
6. ☆オリーブオイル 大さじ２
7. ☆お酢 大さじ１
8. ☆醤油 大さじ１
9. ☆塩 ひとつまみ

1. 1

   アスパラガスは、根元を手でポキッと折って、少し皮をむき、ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰで５分くらい焼く。(様子見て)

2. 2

   よく洗ったほうれん草を熱湯に入れすぐ火を止める。余熱で火を通し、水にはなってからしっかり絞る。

3. 3

   焼いたアスパラ、トマト、ゆでたほうれん草をひと口サイズにカット。

4. 4

   ボールに☆をよく混ぜる。(お好みで調整してください。すりおろしにんにくを入れるとパンチがきいて美味。)

5. 5

   ※オイル漬けのツナ缶を使用される場合は、オイルは捨てて下さい。

6. 6

   水気を切った大豆、その他の材料を全てボールに入れて、下からすくいあげるようにふわっと混ぜる。

7. 7

   盛り付けて完成！！

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コツ・ポイントアスパラは茹でてももちろんいいですが、焼くとちょっぴり香ばしくて触感も好きです。お使いのトースターによって、時間は調節してください。