アスパラとチキンのレモンクリームパスタ

秋田市内のコーヒーショップカフェでいただいた味を再現したくて♪
このレシピの生い立ち
先日　コーヒーショップカフェでいただいたパスタの味を再現してみたくなり　考案してみました｡
とても美味しくできて　娘たちにも好評でした｡

材料

  1. ☆ リングイネ 500g
  2. ☆ アスパラガス　太めのもの ８本
  3. ★ 牛乳 400cc
  4. ★ 生クリーム 200cc
  5. ★ レモン １個
  6. ★ 塩 小さじ１
  7. ★ オリーブオイル 大さじ１
  8. ★ 有塩バター 10g
  9. ◎鶏もも肉(胸肉でも可) 2枚 700g
  10. ◎ハウス香りソルトイタリアンハーブ 6g(小さじ２)
  11. ◎白ワイン 大さじ１
  12. ◎オリーブオイル 大さじ１

作り方

  1. 1

    ＊下準備 1　アスパラは上1/3から根元に向かってピーラーで皮引きしたあと､食べやすいサイズに斜め切り　

  2. 2

    ＊下準備 2 鶏肉は皮にプツプツ穴をあけ､ひっくり返して厚みを均等に開き､香りソルトと白ワインを肉に振り掛ける　

  3. 3

    パスタを茹でるお湯を沸かし始める｡

    ＊お湯が沸いたら1Lにつき10gの塩を入れる

  4. 4

    鶏肉はフライパンにオリーブオイル大さじ1入れて暖めたら皮目を下に、弱めの中火で7分焼く｡ひっくり返して3～4分焼く

  5. 5

    鶏肉は､焼けたら一口大にカットしておく｡

  6. 6

    ホーロー鍋など厚手の鍋にオリーブオイルとバターを入れ､レモンの皮一個分をすり下ろして香りを出す

  7. 7

    レモンの香りがたち始めたら　牛乳と生クリームを入れて温め､ソースとするので塩小さじ１を入れる｡

  8. 8

    パスタを茹で､表記のゆで茹で上がりの3分前にアスパラも茹で､ゆで時間1分前でざるにあける｡

  9. 9

    暖めているソースの鍋にパスタとアスパラを移して和える。

    カットしておいた鶏肉も入れる｡

  10. 10

    レモンの絞り汁を好みで1/2～1個分を入れて仕上げ火を止める｡盛りつける際にレモンの輪切をトッピングできればなお良し♪

コツ・ポイント

盛りつけるときに､パスタを山高に、まわりにはアスパラとお肉をバランス良く添える感じで｡

我ながら　見た目もお味も良く出来たと思いますが､

ソースを吸ってしまったのでとろみがあまりないのが難点　ソースを吸わないよう手早く混ぜるのがコツです♪

Tags:

◎オリーブオイル / ◎ハウス香りソルトイタリアンハーブ / ◎白ワイン / ◎鶏もも肉(胸肉でも可) 2枚 / ★ オリーブオイル / ★ レモン / ★ 塩 / ★ 有塩バター / ★ 牛乳 / ★ 生クリーム / ☆ アスパラガス　太めのもの / ☆ リングイネ

これらのレシピも気に入るかもしれません