あらかじめて作っておけるので、おもてなしの一品に重宝します。食べるポン酢で、ツルリとしたのどごしをお楽しみください。
このレシピの生い立ち
暑くなり食欲がなくなったときに、ツルリと食べられるレシピを考えました。
材料
- アスパラガス 10本
- えび 6尾
- ◎ポン酢 180cc
- ◎だし汁 100cc
- ◎ゼラチン 5g
作り方
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1
アスパラガスは３㎝ざく切りして塩ゆでし、えびは背ワタをとり塩、酒を入れたお湯で茹でる。
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2
（ポン酢ジュレ）水でふやかしたゼラチンとポン酢、だし汁をすべて鍋に入れ温める。粗熱がとれたらタッパーに流し入れ、冷やす。
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3
アスパラガスとエビを盛りつける。ジュレをくずしてかけてできあがり。
コツ・ポイント
ポン酢ジュレは、冷蔵庫で2～３日は保存できます。
