揚げ焼きのアジフライです。卵(つなぎ)の代わりにマヨネーズを使って作ってみました。
このレシピの生い立ち
揚げ物初心者なので、まずは揚げ焼きから挑戦してみましたが難しかったです。練習が必要ですね…今度、上手く作れたら写真撮り直してUPします(笑)
材料
- アジの開き 2～4枚
- パン粉 50g
- サラダ油 大さじ2～4
- マヨネーズ 大さじ3
- 粉チーズ 大さじ3
- 塩、こしょう 少々
作り方
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1
アジに塩、こしょうで下味をつける。マヨネーズを両面に均一に塗る。
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2
パン粉に粉チーズを混ぜ、マヨネーズを塗ったアジにまぶす。
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3
フライパンに油を熱し、アジを並べる。両面サクッとなるまで8～10分ほど揚げ焼きにして完成！
コツ・ポイント
火加減は強めの中火→弱めの中火→中火です。揚げている途中も、焦げそうになったら火を弱めるなど火加減はこまめに確認して下さいね。
また表面の衣が固まる前に触れないようにして下さいね(旨味が逃げないように、サクサクの食感を消さないようにする為)
また表面の衣が固まる前に触れないようにして下さいね(旨味が逃げないように、サクサクの食感を消さないようにする為)
