高級チョコの味覚を味博士が研究し、味覚を科学を使って再現してみました♪
簡単で格安にできますので是非ともお試し下さい！
このレシピの生い立ち
このレシピは某大手デパートにて売れ筋を味覚調査した結果、味博士にアドバイスを頂きさらにパワーアップした結果できたチョコです！
詳しくはこちら→
http://aissy.co.jp/ajihakase/blog/archives/998
材料
- ドライマンゴー １０切れぐらい
- 市販の板チョコ（ビター） 1枚
- 生クリーム 30g(大さじ２杯)
- ココアパウダー(無糖) 適量
- シュガーパウダー 適量
作り方
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1
ドライマンゴーは食べやすいように半分ぐらいの大きさに切り分けます。
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2
生クリームを湯煎で温めます。（50℃~60℃）
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3
温めた生クリームにチョコを入れ溶かしていきます。
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4
全部溶けたら空気が入らないようにしながら、撹拌しながら
冷ましていきます。（30℃前後まで） -
5
30℃ぐらいまでチョコレートが冷めてきたら、ドライマンゴーの先端にチョコをたっぷりつけます。
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6
はがしやすいように、サラダ油を薄く塗ったクッキングシートの上に並べて置きます。
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7
クッキングシートに置いた後は、”冷蔵庫”で冷やします。
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8
冷えたら、ココアパウダー、シュガーパウダーの順でチョコ部分にまぶし味と見た目を整えます。
コツ・ポイント
チョコレートを湯煎で溶かす際が重要です。購入するチョコにもよりますが、湯煎で溶かす時は50℃~60℃ぐらい。なお、冷ます時もは今回後からココアパウダーをかけるので、冷蔵庫でも大丈夫です！あっという間に美味しいチョコが完成です♪
