スーパーで豆アジを見つけたら食べたくなるアジの南蛮漬け。すし酢ベースで味付けするので簡単です♪
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたレシピです。
材料
- 豆アジ 今回は１８尾ありました
- 玉ねぎ １個
- 人参 １/２本
- ★すし酢 １５０ｍｌ
- ★しょうゆ 小さじ３
作り方
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1
豆アジはワタを取り、塩コショウしておく。
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2
玉ねぎは薄くスライスし、ザルにいれ水の入った桶に浸し、良くもんで苦味をとる。キチンペーパー等でよく水気をきる。
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3
人参は千切りにする。
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4
器に人参と玉ねぎを敷いておく。
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5
１に小麦粉をつけ、最初１８０度で揚げる。一旦取り出して油の温度を２００度にし、再度揚げる。
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6
５が熱いうちに４の上に盛り、★印を混ぜたものをかける。
冷蔵庫で食べる直前まで良く冷やす。
コツ・ポイント
ワタはきれにとりましょう。あごの下の部分をはずして、えらごと引っ張るとワタもきれいにとれます。包丁を使わずにできますよ。２度揚げすることによって、骨まで火が通り、食べやすくなります。
